Hvert år i juni laver jeg hyldeblomstdrik. For mig er det smagen af sommer mere end noget andet.
Vi går altid på hyldejagt når blomsterne dufter allersødest - det er LIGE NU! Man skal skynde sig, for pludselig er de væk. Et fast ritual er altid at huske at sige tak til "Hyldemor" når vi har plukket ;-)
Da jeg var lille lavede min far altid hyldeblomstdrik om sommeren. Det var et højdepunkt og noget helt særligt når man smagte de første dråber. Han frøs dem ned og juleaften fik vi så den sidste flaske som sendte tankerne til sommeren igen og nærmest som en hyldest til lysets tilbagevenden igen.
Har i år prøvet at lave den med moscovado-sukker & brun farin samt rørsukker for at eksperimentere lidt. Den står og trækker endnu - imorgen skal den smages :-)
Her er opskriften:
20-25 hyldeblomsterskærme uden stilk
1 kg sukker (fx 500 g. farin & 500 g. rørsukker eller flormelis - eller et kg sukker)
Saft af 1 usprøjtet øko citron
1 brev vinsyre (25-30 g.) - citronsyre kan også bruges
1 liter vand
Sådan gør du - husk at slutproduktet er et koncentrat, så fortvivl ikke over den lille mængde vand:
Blomsterskærmene renses (rystes) og kommes i en bred gryde/skål
Sukker, vinsyre og citronsaft tilsættes
Overhældes med kogt vand og sættes på køl
For at bringe lidt syre til sødmen plejer jeg skære citronen i skiver og lade den trække med en halv dags tid hvorefter den fjernes så det ikke bliver for bittert. Alt efter smag og behag.
Blandingen skal trække i køleskabet ca 4 dage hvorefter det sies og hældes på flasker.
Slutproduktet er et koncentrat så det skal blandes op med vand.
ET GODT TIP: Jeg kommer aldrig atamon i, men plejer at fylde tomme flasker halvt op og komme det i fryseren (husk det udvider sig, derfor fyldes ikke helt). Det holder sig fint til jul.
God fornøjelse :-)
